人参とアプリコットのポタージュ

作り方

1. 人参は皮をむき、適当な大きさに刻み、甜菜糖、水とともに鍋に入れ、柔らかくなるまで中火で煮る。
2. アプリコットと柔らかくなった人参をシロップごとミキサーにかけ、裏ごす。
3. 2を鍋に戻し、ナツメグを加え温めたら皿に盛り、アイスクリームを浮かべる。仕上げに黒胡椒を振り、オリーブオイルをまわしかけたらディルを飾り出来上がり。